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▶ 올리브 오일이란?
올리브 오일은 미국의 건강전문지 'Health'가 콩, 요구르트, 렌틸, 김치와 함께 세계 5대 건강식품 중 하나로 손꼽히는
완전한 식품입니다. 올리브 열매를 압착해 만들어진 오일로 품종 및 생산지에 따라 약간의 맛과 향이 다릅니다.
산도에 따라 등급을 나누는데 산도가 낮을수록 좋은 오일입니다. 그중에서도 열매에서 처음 짜낸
엑스트라 버진이 최고급의 올리브 오일로 손꼽힙니다. 다음으로 파인 버진, 퓨어 등으로 점차 등급이 내려갑니다.
▶ 올리브 오일의 효능
1. 노화방지
올리브 오일에 함유된 항산화제인 토코페롤, 폴리페놀, 스쿠알렌 등은 세포의 노화를 방지합니다.
또한, 피지의 산화를 억제하고 천연피지 막을 형성해 피부를 보호해 줍니다.
2. 항암효과
올레인산이 종양유발 유전자의 활성을 뚜렷이 억제하는 역할을 합니다.
3. 골다공증 감소
종양의 성장을 촉진하는 지방산이 덜 들어있어 먹을수록 골다공증이 감소합니다.
4. 성인병 예방
올레인산은 불포화지방산으로 섭취하면 체내 콜레스테롤의 수치를 낮춰줌으로써 고농도의 콜레스테롤이
몸에 유지될 때 나타날 수 있는 동맥경화를 막아주고 심장병, 고혈압 등의 각종 성인병을 예방해줍니다.
5. 복통 완화
위액이 분비되는 양을 조절해주는 효과가 있어서 소화불량과 복통을 완하해줍니다.
6. 간 기능 향상
간에서 만들어내는 우리 몸에 해롭지 않은 유익한 콜레스테롤의 분비를 원활하게 활성 시키는데
도움을 주는 효능이 있습니다.
7. 변비 치료
올리브 오일은 식물성 지방이므로 장의 활동을 유도해 배변을 촉진시켜줍니다.
8. 당뇨병 예방
혈장을 조절해주는 효과가 있어 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.
▶ 올리브 오일 사용법
올리브 오일은 될 수 있으면 가열을 하지 않고 있는 그대로 섭취하는 것이 몸에 좋다고 합니다.
개봉 후 빨리 먹는 것이 몸에 좋고, 플라스틱 용기보다는 유리병에 보관하며, 되도록 어둡고
서늘한 곳에서 보관을 하는 것이 좋다고 합니다.
▶ 올리브 오일 특징
1. 다른 기름보다 비등점(액체가 끓기 시작하는 온도)이 높아서 쉽게 타지 않습니다.
2. 산화 방지 효소가 있어서 사용 후 걸러내면 10번 정도는 다시 사용 가능 합니다.
3. 고기를 구울때 올리브 오일을 바르면 육즙증발을 막을 수 있습니다.
4. 밀가루 반죽에 올리브 오일을 넣으면 빵이 훨씬 촉촉해 집니다.
5. 올리브 오일과 토마토를 함께 먹으면 토마토의 지용성 비타민인 카로티노이드의 흡수율이 좋아집니다.
